Küchentipps

Salz ist mehr als nur Würze – es verändert Texturen, verstärkt Aromen und macht den Unterschied zwischen einem guten und einem unvergesslichen Gericht.

Wann salzen?
Fleisch am besten 30–60 Minuten vor dem Braten salzen – so zieht das Salz ein und macht das Fleisch zarter. Pasta-Wasser großzügig salzen: Es sollte „nach Meer schmecken“.

Welches Salz wofür?

• Feines Meersalz: ideal zum Kochen und Backen
• Flockensalz: perfekt als Finishing-Salz direkt auf dem Teller
• Rauchsalz: gibt Grillgerichten und Eiern eine besondere Tiefe
• Lakritz-Salz: überraschend gut zu Schokolade und Desserts
• Algen-Salz: bringt Umami in Suppen, Fisch und Risotto

Tipp: Weniger ist mehr – hochwertiges Salz sparsam einsetzen und erst am Ende würzen, um das volle Aroma zu entfalten.